無論是夏天還是冬天，人們對火鍋的喜歡總是一直沒變。海底撈火鍋店的消費也是不容小覷的，越來越多的投資者開始向這方面開始投資。那么在眾多的海底撈火鍋店，作為投資者應(yīng)該了解投資價值的所在。下面小編就為大家?guī)�來一篇關(guān)于海底撈公司之火鍋店投資價值分析報告。

一、公司簡介

四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業(yè)。公司在張勇董事長確立的服務(wù)差異化戰(zhàn)略指導(dǎo)下，始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念，以創(chuàng)新為核心，改變傳統(tǒng)的標準化、單一化的服務(wù)，提倡個性化的特色服務(wù)，將用心服務(wù)做為基本經(jīng)營理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務(wù)；在管理上，倡導(dǎo)雙手改變命運的價值觀，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境，實施人性化和親情化的管理模式，提升員工價值。十八年來，公司已在北京、上海、天津、西安、鄭州、南京、沈陽等全國多個城市擁有六十多家直營店，四個大型現(xiàn)代化物流配送基地和一個原料生產(chǎn)基地，擁有員工一萬多人。公司曾先后在四川、陜西、河南等省榮獲“先進企業(yè)”、“消費者滿意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十幾項稱號和榮譽，創(chuàng)新的特色服務(wù)贏得了“五星級”火鍋店的美名。

2010年2月，獲大眾點評網(wǎng)2010年度“最受歡迎十佳火鍋店”。

二、海底撈的全面報酬思想

海底撈之所以能取得如此好的成績與多方面的原因是分不開的，其中一個重要因素就是其全面報酬思想。

1.企業(yè)文化與薪酬戰(zhàn)略。海底撈的理念是“服務(wù)至上，顧客至上”，為了實施客戶服務(wù)戰(zhàn)略，海底撈力圖為公司建設(shè)一支高效率、高滿意度且具有強烈的服務(wù)精神的員工隊伍，要想讓顧客滿意就必須讓員工滿意他們自己的生活狀態(tài)，并且擁有為顧客服務(wù)的激情和熱情，這樣才能不斷提高客戶服務(wù)水平和工作效率。重視員工滿意度和顧客滿意度的的企業(yè)文化就決定了海底撈不可能采用傳統(tǒng)薪酬戰(zhàn)略，而是要采用全面報酬戰(zhàn)略，從基本薪酬、福利、工作和生活的平衡、績效管理與賞識和認可、開發(fā)和職業(yè)發(fā)展機會等方面最大程度提高員工滿意度。

2.競爭戰(zhàn)略與薪酬戰(zhàn)略。戰(zhàn)略性薪酬管理要求企業(yè)的薪酬戰(zhàn)略與企業(yè)的總體競爭戰(zhàn)略相一致，海底撈采用的是創(chuàng)新戰(zhàn)略，也就是差異化戰(zhàn)略，它的特色就是細微周到的服務(wù)，如在客人排隊等位時給客人提供小吃、飲料，還有美甲、擦鞋服務(wù)，此外，像給女士提供橡皮筋，給帶手機的朋友提供小塑料袋裝手機，給戴眼鏡的朋友送眼鏡布等這類細節(jié)服務(wù)都能想到，這正是海底撈的差異化戰(zhàn)略的體現(xiàn)。采用這種戰(zhàn)略的企業(yè)的一個重要經(jīng)營目標在于充當產(chǎn)品市場上的領(lǐng)袖，并且在管理中常會特別強調(diào)客戶的滿意度和客戶的個性化需要，而對于企業(yè)內(nèi)部的職位等級結(jié)構(gòu)以及相對穩(wěn)定的職位評價等不是很重視。因此，像海底撈的薪酬體系就特別注重對產(chǎn)品創(chuàng)新和新的生產(chǎn)方法及技術(shù)的創(chuàng)新給予足夠的報酬或獎勵。

3.全面報酬戰(zhàn)略。隨著時代的進步，全面報酬戰(zhàn)略逐漸代替了傳統(tǒng)薪酬戰(zhàn)略，它的內(nèi)涵是以客戶滿意度為中心，鼓勵創(chuàng)新精神和持續(xù)的績效改進，并對嫻熟的專業(yè)技能提供獎勵，從而在員工和企業(yè)之間營造出了一種雙贏的工作環(huán)境。全面報酬戰(zhàn)略一般包括以下五個部分：

（1）薪酬。海底撈的基本工資在同行中屬于中等偏上，作為戰(zhàn)略性薪酬管理的一個組成部分，基本薪酬的影響力正在逐漸下降，相反，可變薪酬的影響力越來越大，海底撈對提出創(chuàng)新點子的員工進行獎勵，刺激員工增強創(chuàng)新、提高績效，這對員工更具有吸引力。

（2）福利。海底撈服務(wù)員月平均工資有1300元左右，但加上其他福利，就達到了2000元。海底撈有很好的福利計劃，如員工公寓的熱水供應(yīng)與空調(diào)設(shè)施，還有上網(wǎng)服務(wù)。此外，海底撈員工的孩子可以在公司建的學校里免費上學，過年時員工還可享受旅游福利，對于先進個人則有更進一步的福利。海底撈這一系列福利制度要體現(xiàn)的理念是公司永遠把員工的利益和生活擺在第一位，企業(yè)會盡最大努力照顧好企業(yè)最重要的資產(chǎn)。這就大大提高了員工滿意度，減少了員工流動率，增加了員工的留存率與向心力，更能激勵他們?yōu)楣�司的發(fā)展貢獻力量。

（3）工作和生活的平衡。海底撈的一線員工多為年輕人，企業(yè)充分考慮了員工年齡的特點，滿足特定年齡的心理所需，在每套員工住房都安裝了可以上網(wǎng)的電腦，從而減少員工因外出上網(wǎng)而可能遇到的各種風險。此外，海底撈員工子弟可以在公司建的學校里讀書，若員工被評為了先進個人，該員工的父母就可以來公司探親一次，往返車票公司全部報銷，其子女還有三天的陪同假，父母享受在店就餐一次。這一系列計劃就很好的幫員工實現(xiàn)了工作和生活的平衡，能讓他們以更好的姿態(tài)工作，幫助員工在工作和家庭中都取得成功。

（4）績效管理與賞識和認可。海底撈建立的是以顧客和員工為核心的績效考核制度。店長或區(qū)域經(jīng)理的總體準只有兩個，顧客滿意度和員工滿意度，這種績效制度相對公平公正，對于提高顧客和員工滿意度起到了很好的作用。海底撈十分注重對員工的認可和賞識，為了防止顧客手機被濺濕，一個名為包丹的員工提出了給客人提供小塑料袋裝手機的創(chuàng)意點子，隨后這個袋子就用他的名字命名，即包丹袋。這樣的命名方式既能實現(xiàn)他的價值也體現(xiàn)了對他的尊重，這是對產(chǎn)權(quán)、對人的尊重，使員工感受到自己得到了賞識和認可，使他們更有歸屬感和價值感。

（5）開發(fā)和職業(yè)發(fā)展機會。海底撈的員工晉升機制與很多企業(yè)不同，海底撈多采用內(nèi)部招募的方式而且他們管理層都是從最基層提拔上來的，都有切身的體會，這樣他們會更加發(fā)自內(nèi)心地關(guān)愛下屬。此外，海底撈對員工學歷的要求不是很高，更注重的是員工的品行和素質(zhì)，他們對新入職的員工會有一套獨特的培訓方法，最常用的是核心員工的言傳身教。通過這樣的人員管理機制，每位員工都得到了學習與發(fā)展的機會，他們有了一個公平公正的發(fā)展空間和完善自我、不斷成長的機會。

4.全面薪酬戰(zhàn)略的主要特征。全面薪酬戰(zhàn)略具有戰(zhàn)略性、激勵性、靈活性、創(chuàng)新性、溝通性的特征。海底撈摒棄了傳統(tǒng)薪酬戰(zhàn)略，將自己公司的薪酬戰(zhàn)略與公司整體的差異化營銷戰(zhàn)略相結(jié)合，對員工提出的創(chuàng)新想法進行獎勵，充分體現(xiàn)出了與員工的互動溝通和薪酬戰(zhàn)略的靈活性，這對于員工有很大的激勵作用，增強了他們的團隊凝聚力和對企業(yè)文化的認同。可以說，海底撈有今天的成就與他們公司的全面薪酬戰(zhàn)略是密切相關(guān)的。

三、海底撈的競爭力

據(jù)報道，人工成本在海底撈這種餐飲企業(yè)中大約占20%到30%，而海底撈的人工成本又是同企業(yè)的兩倍。在這種情況下，我認為海底撈要想保持自己的競爭力可以從以下幾方面入手：

1.重視人力資本的投資、人才的培養(yǎng)。眾所周知，人力資源在成本構(gòu)成中占有重要地位，重視成本主體，在重要組成部分上加大投資，這是無可厚非的，是把力氣花在了點子上。海底撈作為股份有限公司，資金實力還是很強大的，有資本加大對HR方面的投入，這符合公司的經(jīng)營戰(zhàn)略。所以，海底撈雖然人工成本較高，但這反映了海底撈對人力資本的重視，這是一個正確的戰(zhàn)略，以資本吸取人的活的勞動生命力，在人力資源方面加大投入永遠都不過時。
2.進一步弘揚企業(yè)文化，保持企業(yè)的核心競爭力。海底撈的核心競爭力就是人，是他們的員工。海底撈獨特的人力資源管理模式引起了大家的廣泛關(guān)注，就是所謂的“把員工當人看”，這樣一句頗為江湖的表述卻成了一個重要的關(guān)注點。除了前面說過的員工許多很好的福利待遇外，海底撈的人才培養(yǎng)也頗具特色，傳統(tǒng)的師徒制培養(yǎng)體系是海底撈江湖似的人本組織文化的機制基礎(chǔ)，依靠較長時間的內(nèi)部文化熏陶和技能學習，海底撈培養(yǎng)了大批技能高、忠誠度高的員工而且通過內(nèi)部晉升，海底撈也節(jié)約了招聘成本。把員工當家人，就要像信任家人那樣信任員工，海底撈對員工好，員工自然也會努力工作回報企業(yè)，所以要提高競爭力，海底撈就需要更進一步地完善員工管理機制，幫助員工做好職業(yè)生涯規(guī)劃，健全公平公正的績效考核體系和人員晉升體系，讓員工相信用自己的雙手可以改變命運，提高員工滿意度、忠誠度，調(diào)動員工的工作積極性，充分挖掘每一位員工的聰明才智。照顧好員工，你的員工就會照顧好你的顧客，海底撈要想保持自己的競爭力，就必須重視對員工這個核心競爭力的保持。

3.進一步推進差異化戰(zhàn)略，注重創(chuàng)新，提高顧客滿意度。海底撈始終奉行的理念是“顧客至上，服務(wù)至上”，以貼心、周到、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，贏得了客人的青睞。在這里，你真的能感覺到顧客是上帝，來到海底撈，排隊用餐時會有水果、飲料、小吃；等你落座后會有專人幫你把包用布遮起來，還有專門的圍裙穿著；吃火鍋眼睛容易有霧氣，他們會給你絨布；頭發(fā)長的女生他們會給你發(fā)皮筋；手機放在桌子上容易被濺到，他們會給你專門裝手機的塑料袋；點餐的時候，服務(wù)員會幫你計算分量，提醒你多了或是少了，而且各種食材都可以點半份；吃飯過程中，有專人在旁邊服務(wù)，為你下菜；結(jié)賬時，服務(wù)員找你的零錢全是新的票子„„這么多細節(jié)的服務(wù)都能被海底撈想到，這是典型的差異化戰(zhàn)略，海底撈就是通過這種優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引了眾多顧客。但是，現(xiàn)在很多餐飲業(yè)都在效仿這種服務(wù)，海底撈的競爭壓力也比較大，這就需要創(chuàng)新，需要開發(fā)員工的集體智慧想出更加有創(chuàng)新性的點子為客人提供更有特色、更優(yōu)質(zhì)完美的服務(wù)，進一步提升產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，推行創(chuàng)新戰(zhàn)略，提高顧客滿意度。

4.其他措施。除了上述方面，我們認為海底撈要想提高自己的競爭力還可以采取一些措施，比如建立健全完善的管理流程，保持餐廳的清潔環(huán)境；加強企業(yè)的研究開發(fā)力，及時關(guān)注市場信息的變化；建立健全企業(yè)的營銷網(wǎng)絡(luò)，可以學習借鑒其他成功企業(yè)的管理經(jīng)營模式；注重管理層的培養(yǎng)開發(fā)，培養(yǎng)他們卓越的領(lǐng)導(dǎo)力；通過素質(zhì)拓展訓練、集體旅游等方式增強員工間的團結(jié)凝聚力等等。

總之，我們小組認為海底撈要想保持自己的競爭力，最重要的就是做好兩個核心方面：提高員工滿意度和顧客滿意度。只有把握好員工和顧客這兩個核心，才能更好地弘揚企業(yè)文化，提高企業(yè)業(yè)績，增強企業(yè)競爭力。海底撈所采取的一系列措施都應(yīng)該以員工和顧客滿意度為基本出發(fā)點，這樣它才能夠在競爭日益激烈的餐飲業(yè)中立于不敗之地！

 




「標簽: 投資價值分析報告」