在食用菌界，牛肝菌與羊肚菌、松茸菌、黑虎掌菌并稱“四大菌王”，是一種應季的珍稀菌類，長期以來無法人工培植。

在貴州貞豐一個現(xiàn)代化工廠里，黑牛肝菌靜立在“房間”，以一天一個樣的速度拔節(jié)生長，可實現(xiàn)全年不間斷供應。

從散落林間到“工廠集合”，從“時令山珍”到“天天美味”，貞豐牛肝菌在貴州推進農業(yè)現(xiàn)代化進程中，正書寫著精彩傳奇!

一朵牛肝菌背后的“科技密碼”

2017年，貞豐通過招商引資引進貴州宏臻菌業(yè)公司，設計日產能10噸、年產3500噸新鮮黑牛肝菌。今年5月7日已投產，目前日產量達3噸，預計今年10月左右達產。

黑牛肝菌從“野生限量版”到“工廠化量產”，離不開該公司技術總監(jiān)紀開萍的破題解題。

紀開萍是原西雙版納熱帶作物研究所一級研究員，經過20多年深入研究，她在2014年研發(fā)出黑牛肝菌優(yōu)良菌株選育方法和保存方法。2015年，牛肝菌溫室人工栽培在云南取得成功。

“核心技術是企業(yè)的核心競爭力。”貴州宏臻菌業(yè)公司總經理李炯很有底氣。他說：“我們擁有具備自主知識產權的專利技術18項，黑牛肝菌人工培植及產業(yè)化生產處于世界領先水平。”

一朵黑牛肝菌的成長到底會經過怎樣的歷程？在公司生產車間里，可以直接觀察和感知。

在這里，黑牛肝菌都在菌瓶里生長�；�質裝瓶、接菌、養(yǎng)菌、覆土、出菇、采收、包裝、挖瓶等工序都高度自動化。

菇房外的電子顯示屏上，房間溫濕度、二氧化碳濃度、風量大小參數(shù)也可時刻監(jiān)測和調控。

打開出菇房大門，霧氣繚繞、濕熱氣息撲面而來，一瓶瓶菌瓶整齊排列、一朵朵黑牛肝菌探出“小黑腦袋”。紀開萍說，“這是在模擬野外生長環(huán)境，確保牛肝菌能正常生長、保證品質。”

這間房的牛肝菌探出“黑腦袋”，隔壁房的牛肝菌已經揚起了它的“笑臉”，這個改變只需一天。“黑牛肝菌長得非�？�，從裝瓶到出菇只需75天，通過錯時栽培可實現(xiàn)天天出菇。”紀開萍介紹道。

“牛肝菌實現(xiàn)工廠化栽培，既是農業(yè)也是工業(yè)。”李炯感嘆：這是科技帶來的改變!

一個愿景背后的綠色產業(yè)

在我國，牛肝菌科品種多達300多種，其中33種為毒菇。由于毒菇與可食用菇形態(tài)特征相似，容易誤采誤食。

“只有把核心技術掌握在手上，才能確保舌尖上的安全。”紀開萍認為，工廠化生產牛肝菌，全流程可控，能夠杜絕野生牛肝菌重金屬超標、中毒等問題，確保安全和健康。

讓牛肝菌走進尋常百姓家，是貴州宏臻菌業(yè)公司的愿景。公司實施“藍海戰(zhàn)略”，通過工廠化生產牛肝菌，以差異化、低成本、高品質打開市場空間。

公司與國內知名火鍋企業(yè)、快餐企業(yè)、超市簽署了合作協(xié)議，來自貞豐的黑牛肝菌穿越山海銷往“北上廣”、川渝等地，產品供不應求，滿足了不少食客口福。

牛肝菌也讓當?shù)厝罕娛芤妗?br />
曾在加油站、餐館干過的貞豐居民杜朝飛，經過公司培訓后，進行接瓶、接種等工作，月收入4000多元，還有社保和獎金。她說，“這份工作有技術含量，很滿意。”

目前，該公司已解決當?shù)?60多人就業(yè)。“達產后可以為當?shù)亟鉀Q勞動力就業(yè)300人。”公司生產部長張麗表示。

黔西南州作為薏仁米重要產區(qū)，大量薏仁米桿的有效處理成為難題。公司經過研究配比，將當?shù)剞踩拭讞U添加進栽培基質中代替木屑使用并獲得成功。

張麗給記者算了一筆賬：達產后公司一年需要4000噸薏仁米桿，每噸400元，可帶動5000戶農戶增收。“這樣既能變廢為寶，增加群眾收入，還能實現(xiàn)環(huán)保和降低原材料成本，實現(xiàn)‘三贏’。”

“下一步，我們將把采收牛肝菌的菌渣分三次處理，第一次栽培黑皮雞樅，第二次栽培紅托竹蓀，第三次把菌渣當肥料直接用作農作物，實現(xiàn)整個產業(yè)鏈可持續(xù)發(fā)展。”紀開萍有感而發(fā)：“人工培植牛肝菌，研究得越深入，越能感受到這是一個朝陽產業(yè)、綠色產業(yè)，是創(chuàng)造美麗生活的產業(yè)。”

“一個判斷”背后的發(fā)展實踐

宏臻菌業(yè)的母公司是上海宏博集團，集團董事長石為表示，之所以選擇投資農業(yè)，看中的是農業(yè)發(fā)展的可持續(xù)性。

事實上，宏博集團2015年已在云南投資建廠。選擇投資貞豐擴大產能，一方面是看中貞豐優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，另一方面是看好貴州良好的營商環(huán)境和對現(xiàn)代農業(yè)的高度重視。

這個判斷，已在公司入駐貴州后得到證明。

石為看到了耕耘貴州的前景：“當前，貴州正全力圍繞‘四新’主攻‘四化’，只要牢牢把握住機遇，相信我們的科技農業(yè)一定能夠在參與貴州高質量發(fā)展的進程中不斷受益壯大!”

李炯感受到了貴州的誠意：“投資貞豐以來，州縣兩級服務專班積極開展‘貴人服務’，為項目建設提供全方位、全過程的支持幫助，我們真切感受到了貴州的熱情與周到。”

這個判斷，已投射在公司未來規(guī)劃之中。

目前，貞豐黑牛肝菌二期項目正在積極謀劃中，預計總投資4.3億元，計劃占地200畝，主要用于建設菌種研發(fā)、菌包生產、大棚種植、有機肥生產、食用菌產品深加工等產業(yè)鏈項目。項目將按3500噸黑牛肝菌、3360萬噸黑皮雞樅年產量設計，供應全國市場及全球市場。

黔西南州委副書記、貞豐縣委書記涂妍表示，貞豐要扶持好農業(yè)龍頭企業(yè)，加快推動農村一二三產業(yè)融合，進一步夯實鄉(xiāng)村振興基礎。同時，要深入學習好領會好省委、省政府，州委、州政府決策部署，堅持大抓產業(yè)、抓大產業(yè)的鮮明導向，立足自身要素稟賦，千方百計推動“四個輪子”一起轉，譜寫好貞豐縣高質量發(fā)展精彩篇章。