濟(jì)南7月4日電（通訊員 邵沛然）為有效防范化解食品安全重大風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)決守牢食品安全底線，確保人民群眾“舌尖上的的安全”，有效減少食品浪費(fèi)，曲阜師范大學(xué)“食”步芬芳社會實(shí)踐隊(duì)深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神，堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會主義思想為指引，于6月25日開始在全國各個(gè)地區(qū)開展了為期兩個(gè)月的以關(guān)注食品安全健康及節(jié)約糧食為主題的社會實(shí)踐活動(dòng)。
 
      為提高此次社會實(shí)踐的社會影響力及宣傳力度，此次社會實(shí)踐活動(dòng)主要以線上線下相結(jié)合的形式開展。線上主要通過向各大網(wǎng)站及新聞媒體投稿，成立公眾號來普及食品安全與節(jié)約糧食的知識。同時(shí)，實(shí)踐隊(duì)成員收集統(tǒng)計(jì)了不同年齡段的人群對于食品安全及浪費(fèi)問題的調(diào)查問卷作為數(shù)據(jù)支撐。線下主要在社會實(shí)踐隊(duì)成員所在的各個(gè)社區(qū)開展節(jié)約糧食宣講活動(dòng)，前往各地餐館參觀考察食品安全以及浪費(fèi)情況。
      活動(dòng)開始前，實(shí)踐隊(duì)隊(duì)長召開會議部署前期的準(zhǔn)備工作，確定了進(jìn)行調(diào)查的餐廳對象，并提前與餐廳工作人員取得聯(lián)系，說明此次實(shí)踐的目的及流程，得到餐廳同意后有序開展此次社會實(shí)踐活動(dòng)。本次實(shí)踐的一大特色是成功設(shè)計(jì)出了“WasteWatch”點(diǎn)單小程序，此小程序在餐飲行業(yè)已有且相對成熟的掃碼點(diǎn)單小程序的基礎(chǔ)上，為顧客提供不同新鮮度且能保證符合食品安全健康標(biāo)準(zhǔn)的食蔬，由顧客按照個(gè)人意愿進(jìn)行質(zhì)和量的選擇。實(shí)踐隊(duì)成員與餐廳建立合作，將設(shè)計(jì)好的小程序預(yù)投入運(yùn)營，收集廣大消費(fèi)者的反饋，并收集整理，不斷改進(jìn)優(yōu)化升級，為后續(xù)社會實(shí)踐工作的開展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
      走訪餐廳的過程中，實(shí)踐隊(duì)成員主要關(guān)注餐廳環(huán)境、餐廳中食材的新鮮程度、食品的生產(chǎn)過程等方面，以百姓最關(guān)注的食品安全健康問題為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)進(jìn)行實(shí)踐。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，快餐類餐飲行業(yè)浪費(fèi)現(xiàn)象普遍較少，消費(fèi)者普遍按照適合自己的量進(jìn)行點(diǎn)單，因此，浪費(fèi)現(xiàn)象較少。而在酒店承包及大型聚餐類餐飲行業(yè)中，浪費(fèi)問題較為突出。此外，部分路邊的食品攤衛(wèi)生條件較差，蒼蠅等蚊蟲較多，餐桌清理不當(dāng)，殘留食品余渣及湯汁，不僅存在食品安全問題，也極大影響了下一位顧客的就餐體驗(yàn)。夏天天氣炎熱，食品容易腐爛變質(zhì)，因此食品安全尤為突出。實(shí)踐隊(duì)成員走訪過程中發(fā)現(xiàn)部分餐飲店的食材全部來自冷庫，儲存時(shí)間過長，食品新鮮程度無法保證，蔬菜雖是每日一進(jìn)，但由于量多且不易人工操作而使用機(jī)械清洗蔬菜，清洗質(zhì)量不能保證，影響食品安全，易引發(fā)不必要傷害。
 
      社會實(shí)踐隊(duì)成員根據(jù)采訪調(diào)研情況，自主研發(fā)了一款旨在解決食品安全與食品浪費(fèi)的“WasteWatch”點(diǎn)單小程序，預(yù)期在供應(yīng)端與需求端產(chǎn)生雙重效益，并在社會輿論宣傳上收獲社會對于食品安全與節(jié)約糧食的較大關(guān)注，最終取得社會效益與宣傳成果的雙豐收。該掃碼點(diǎn)單小程序整體運(yùn)行系統(tǒng)涵蓋顧客點(diǎn)餐、桌臺管理、訂單管理、員工交接班管理、權(quán)限管理、打印機(jī)管理等多種功能，最大限度上滿足商家多門店多角色的需求，隨意選擇切換，不同角色擁有不同權(quán)限，專職轉(zhuǎn)權(quán)，進(jìn)一步強(qiáng)化精細(xì)化管理。
      該點(diǎn)單小程序研發(fā)成功后，實(shí)踐隊(duì)成員組織聯(lián)系全國各地方多家餐廳商家進(jìn)行合作，讓更多顧客了解并使用該小程序。實(shí)踐隊(duì)以山西省運(yùn)城市鹽湖區(qū)一家餐館為試點(diǎn)，將設(shè)計(jì)的小程序投入運(yùn)營。顧客通過此小程序更加精確地向商家提出了自己的用餐需求，提高了顧客的點(diǎn)餐效率及對食品健康的滿意程度。同時(shí)，商家也在確保所有食材安全的前提下，將新鮮程度略有不同的食材賦予了最大化的利用，從源頭上極大減少了原材料的浪費(fèi)問題，保障了食品安全，顧客也能夠根據(jù)適合自己的質(zhì)和量進(jìn)行更加人性化的選擇，此小程序得到了商家與顧客的一致好評。
 
      此次曲阜師范大學(xué)翻譯學(xué)院“食”步芬芳社會實(shí)踐隊(duì)充分響應(yīng)了國家對糧食安全方面的號召，堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會主義思想為指引，強(qiáng)化政治擔(dān)當(dāng)、牢記為民初心，進(jìn)一步強(qiáng)化了食品安全治理，守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”，幫助減少食品浪費(fèi)。通過建立公眾號以及后期宣傳，加深大眾對本項(xiàng)目的了解，普及食品安全以及糧食浪費(fèi)知識，增強(qiáng)了大眾食品節(jié)約、食品安全的意識，對推進(jìn)社會層面糧食安全問題的解決起到了積極作用。