為探尋青島老字號(hào)餐飲的歷史傳統(tǒng)、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、品牌特色，探索老字號(hào)餐飲在新時(shí)代市場(chǎng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力的秘密，傳承和發(fā)揚(yáng)青島的餐飲文化，7月30日，石油工程學(xué)院新時(shí)代趕考隊(duì)來(lái)到青島市市南區(qū)中山路146號(hào)春和樓飯店展開(kāi)調(diào)研工作。
始于光緒春和日麗迎嘉賓，傳承百年名樓雅座聚高朋。作為青島市最有影響力的老字號(hào)飯店之一，春和樓飯店以其獨(dú)特的品牌特色、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和持續(xù)創(chuàng)新而享譽(yù)青島，成為青島市民和游客心中的美食佳地。
    春和樓飯店的品牌特色體現(xiàn)在多個(gè)方面。該飯店以傳統(tǒng)的烹飪技藝和精選的食材為基礎(chǔ)，傳承著青島傳統(tǒng)菜系的獨(dú)特魅力。光緒十七年，清朝北洋大臣李鴻章對(duì)當(dāng)時(shí)赫赫有名的油爆海螺拍案叫絕，廚師朱子興也因此名聲大噪；戊戌變法時(shí)期，“五柳斑加吉”因造型美觀、魚(yú)香肉嫩博得了康有為、梁?jiǎn)⒊�等人的高度贊譽(yù)；1964年初，周總理來(lái)山東廳宴請(qǐng)外賓，對(duì)崔乃鐸師傅烹制的“糖醋鯉魚(yú)”贊不絕口，讓其紅遍人民大會(huì)堂，至今仍列山東廳名菜榜。不僅如此，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，春和樓致力于為客人呈現(xiàn)出精致美味的菜肴。春和樓飯店不斷推陳出新，研發(fā)出一系列與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新菜品，開(kāi)中國(guó)風(fēng)景菜之先河，春和樓以“青島十大風(fēng)景菜”著稱，包括“飛閣回瀾、琴嶼飄燈、魚(yú)山擁翠、東園花海”等，滿足不同消費(fèi)者的需求，使傳統(tǒng)菜肴煥發(fā)出新的活力。
    然而，令人驚嘆的不僅是春和樓飯店悠久的歷史和卓越的品質(zhì)，還有其對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承和創(chuàng)新。參觀過(guò)程中，實(shí)踐成員深入了解了春和樓飯店百年傳承的烹飪技藝和名廚們的智慧秘訣。從選材、刀工到烹飪時(shí)間的把握，每一道菜品都經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的流程和精心的調(diào)配，才能展現(xiàn)出春和樓獨(dú)特的風(fēng)味與口感。同時(shí)，春和樓飯店也積極引進(jìn)現(xiàn)代化的管理理念和先進(jìn)的廚房設(shè)備，不斷提升服務(wù)水平和菜品質(zhì)量。
    春和樓飯店的傳承與創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在菜品上，也體現(xiàn)在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和社會(huì)責(zé)任上。作為一家老字號(hào)企業(yè)，春和樓飯店注重員工培訓(xùn)和文化傳承，為每一位員工提供良好的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)環(huán)境，讓他們能夠更好地傳承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化。同時(shí)，春和樓飯店積極參與公益事業(yè)，回饋社會(huì)，傳遞美食與溫暖。 “只有堅(jiān)守本真，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，才能讓青島飲食文化在變遷中煥發(fā)新的生機(jī)與活力。同時(shí)，也需要我們共同努力，讓更多的人了解和喜歡這份文化遺產(chǎn)，讓青島的美食文化在全球范圍內(nèi)閃耀光芒。”實(shí)踐成員李國(guó)武感慨道。
此次社會(huì)實(shí)踐，實(shí)踐成員深入了解了青島老字號(hào)品牌文化，也感受到春和樓飯店的傳承與創(chuàng)新之道。相信在未來(lái)的發(fā)展中，春和樓飯店將繼續(xù)走在時(shí)代的前沿，為廣大顧客呈現(xiàn)更多美味與驚喜。同時(shí)，希望更多的年輕人能夠關(guān)注和支持傳統(tǒng)文化，讓青島的老字號(hào)品牌文化煥發(fā)出新的生機(jī)和活力。