暑期社會實(shí)踐 | 赴嘉興“百名學(xué)子尋訪百名工匠”實(shí)踐服務(wù)團(tuán)第二期

青年是工匠精神的繼承者與發(fā)揚(yáng)者，青年對知識技能的熱愛將全面推動全社會對工匠精神的價值認(rèn)同。因此工商管理學(xué)院赴嘉興市“百名學(xué)子尋訪百名工匠”實(shí)踐服務(wù)團(tuán)于6月29日走訪長安鎮(zhèn)宴球館，走進(jìn)90后“農(nóng)創(chuàng)客”徐鋮與宴球的故事。當(dāng)宴球非遺制作技藝，遇上敢闖敢試的“新生代”力量，會碰撞出怎樣的火花呢？ 宴球，這道源自浙江海寧的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，以其獨(dú)特的制作工藝和豐富的文化內(nèi)涵，成為當(dāng)?shù)匮缦�上不可或缺的佳肴。相傳，乾隆皇帝下江南時，曾品嘗過這道美食，并賜名“宴球”，寓意著平安與團(tuán)圓。
徐鋮師傅向我們介紹，作為一道地方特色美食，宴球雖然在當(dāng)?shù)叵碛惺⒆u(yù)，但如何讓這道美食走出海寧，是徐鋮面臨的第一個挑戰(zhàn)。他深知，要讓傳統(tǒng)宴球適應(yīng)廣大群眾的口味，必須進(jìn)行創(chuàng)新。從原料選擇到食材搭配，從制作工藝到口味調(diào)試，每一個環(huán)節(jié)都精益求精，選用最新鮮的豬肉和透亮度最好的豬皮，確保宴球的光滑白嫩和鮮滑多汁。經(jīng)過無數(shù)次的試驗(yàn)，徐鋮終于找到了理想的宴球配方。 如何實(shí)現(xiàn)規(guī)模化產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，是徐鋮面臨的第二個挑戰(zhàn)。宴球產(chǎn)業(yè)化過程并沒有他想象的那么簡單，其中他影響最深刻的是擴(kuò)張時期，生產(chǎn)設(shè)備的選購，一般的機(jī)器無法做到連續(xù)生產(chǎn)大小個頭一致的宴球，他們團(tuán)隊(duì)聯(lián)合機(jī)器制造一次一次的改良，才有了如今大規(guī)模生產(chǎn)的機(jī)器。
2019年浙江電視臺拍攝專題紀(jì)錄片《浙里鎮(zhèn)美麗——長安鎮(zhèn)》，徐鋮制作的宴球作為長安美食代表錄制節(jié)目；2019年，央視《遠(yuǎn)方的家》欄目組采訪又對宴球進(jìn)行了拍攝；2019年，寺弄開街并開設(shè)了長安宴球館，邀請入駐售賣；2023年10月，入選第四屆浙江特色伴手禮產(chǎn)品；2023年11月，徐鋮帶著長安刺毛宴球參加世界互聯(lián)網(wǎng)大會·烏鎮(zhèn)峰會……
何為工匠精神？徐鋮師傅身體力行詮釋了其對發(fā)揚(yáng)光大家鄉(xiāng)特色小吃的執(zhí)著，對宴球生產(chǎn)線的精益求精。在談到對當(dāng)前行業(yè)時其眼睛閃出的耀眼光芒體現(xiàn)其對此的熱愛。就是因?yàn)槿绱藘?yōu)秀的工匠精神才讓其能夠取得現(xiàn)在的成就。這些都是我們作為青年大學(xué)生能夠?qū)W習(xí)的方面。他的個人經(jīng)歷與其工匠精神是我們前進(jìn)的一個標(biāo)桿，讓我們能夠思考如何實(shí)現(xiàn)個人價值的最大化，并為社會發(fā)展添磚加瓦。