一壺老酒，百年傳承——廖穎女士的非遺烤酒技藝傳承之路

        （通訊員 熊秋涵）鄉村振興是我國國家戰略的重要組成部分，旨在促進農村經濟發展和提高農民生活。隨著鄉村振興戰略的不斷推進，各地涌現出了一批批積極投身鄉村經濟發展和建設的先進個人，為了解鄉村振興的具體情況，重慶外語外事學院“共譜‘農’韻，青春助‘巴’”鄉村振興促進團來到重慶市巴南區豐盛古鎮采訪到了豐盛著名烤酒“窖里香”創始人—廖穎女士。
        廖穎女士作為一名80后，不僅是“窖里香”創始人，也是區級非物質文化遺產“豐盛烤酒”的傳承人，2013年回到家鄉豐盛開始她的返鄉創業之路，2017年 在豐盛古鎮十字街開設“窖里香”酒坊，與此同時，她選擇了與時俱進的“互聯網+模式”，采用線上線下相結合的方式，向天南地北的愛喝酒人士展示窖里香。
        廖穎女士表示，之所以返回家鄉傳承窖藏這一特色工序，不僅是因為現市面上假酒太多，沒有小時候釀酒的味道，最重要的是對釀酒的喜愛和對文化的傳承。正是這份對傳統文化的熱愛和敬畏之心，才讓她愿意傾盡畢生精力去傳承和發揚這一非物質文化遺產。
       在采訪過程中，我們與廖穎女士深入探討了關于非遺傳承、制作技術、制作原料以及創新等方面的問題。在談到釀酒的制作時，廖穎女士說：“我們釀酒是選取山泉水、優質高粱作為原料，用傳統酒曲發酵，釀制真正的純高粱酒。窖里香的酒口感醇厚凈爽，余味悠長，在飲用時能明顯感受到其綿密、濃厚、柔和的風味特點，就像感受到豐盛古鎮千年的文化積淀和歷史傳承”。
        從選材到釀造，從烤制到窖藏，每一步都嚴格遵循傳統工藝，每一環都蘊含著匠人的心血與智慧。我們從中了解到窖藏烤酒的方法已傳承了五代，歷經100余年，但其在父輩因外出創業而停止烤酒，在2013年，由于父輩年長以及對家鄉深厚的感情和對鄉村振興事業的熱愛，廖穎女士重返家鄉豐盛，傳承祖輩，用自己的實際行動和不懈努力，為鄉村的發展注入了新的活力。
       通過本次專訪，我們深刻感受到了鄉村振興不僅僅是經濟發展的趨勢，更是人才回歸與文化傳承的體現。在非物質文化遺產傳承的征途上，每一步都凝聚著傳承人的心血與智慧，每一代人都承載著對傳統文化的深厚情感與崇高敬意。重慶外語外事學院“共譜‘農’韻，青春助‘巴’”鄉村振興促進團成員也紛紛表示，愿意為推動非遺文化與現代社會相融合，創新傳承方式，為讓非遺文化在新時代煥發出更加絢麗的光彩貢獻自己的力量。