2025年7月19日，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)管理科學(xué)與工程學(xué)院暑期社會實(shí)踐“一村一品”團(tuán)隊(duì)來到湖南省岳陽市汨羅屈之源企業(yè)，對當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的汨羅粽子特色產(chǎn)業(yè)園展開深入調(diào)研，探尋特色牛角粽帶動鄉(xiāng)村發(fā)展的“致富經(jīng)”。

　　圖為實(shí)踐隊(duì)員在粽子特色產(chǎn)業(yè)園的合照 徐貝供圖

端午源頭 粽子故里

　　汨羅，作為端午文化的發(fā)祥地，兩千多年來一直傳承著用拋粽子、賽龍舟以紀(jì)念偉大愛國詩人屈原的習(xí)俗。汨羅粽子不僅是節(jié)日美食，更是屈原文化的載體，承載深厚的歷史記憶與文化傳承價(jià)值。

　　正宗的汨羅粽子呈獨(dú)特的牛角狀，其造型蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)。相傳，楚國大夫屈原在聽到楚國被秦國攻破的消息后，寫下了絕筆之作《懷沙》，在農(nóng)歷五月初五抱石投江殉國。古時(shí)權(quán)貴祭祀使用牛頭，但對于普通百姓的而言負(fù)擔(dān)不起，便以牛角造型的粽子代替牛頭進(jìn)行祭祀，既經(jīng)濟(jì)又飽含深意。

　　牛角粽原材料質(zhì)樸純粹，選用新鮮箬葉，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的桂花糯以及食用堿精心制作而成。

作坊式到規(guī)模化 特產(chǎn)變成金招牌

　　屈之源首開當(dāng)?shù)佤兆右?guī)模化生產(chǎn)之先河。此前，這一承載千年文化的特色食品僅有零星的家庭作坊生產(chǎn)，未能形成規(guī)模產(chǎn)業(yè)。該企業(yè)作為主體編寫了"市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目——汨羅粽子制作技藝"申報(bào)書，成功推動汨羅粽子于2019年10月獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)的飛躍。

　　屈之源現(xiàn)代化粽子生產(chǎn)流水線一角 徐貝供圖

　　通過工藝標(biāo)準(zhǔn)化為生產(chǎn)賦能，有效了破解了傳統(tǒng)家庭作坊模式下產(chǎn)量受限、品質(zhì)不一、保質(zhì)期短等難題。傳統(tǒng)制作工藝與現(xiàn)代存儲方式結(jié)合，經(jīng)過一道道科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ば颍�不僅顯著提升了產(chǎn)能，更確保每一枚粽子的品質(zhì)穩(wěn)定與安全可靠。

　　汨羅粽子的規(guī)模化發(fā)展，不僅創(chuàng)造了眾多就業(yè)崗位，讓更多人實(shí)現(xiàn)家門口就業(yè);更讓這承載著汨水風(fēng)味的傳統(tǒng)美食搖身一變成為了走向市場的美食金字招牌。

匠心守品質(zhì) 創(chuàng)新領(lǐng)未來

　　圖為團(tuán)隊(duì)成員參觀加工車間 徐貝供圖

　　在參觀加工線過程中，團(tuán)隊(duì)成員目睹了一顆粽子的華麗蛻變，從選料、潤米到煮粽、包裝等，十五道工序之間和環(huán)環(huán)相扣，細(xì)致而嚴(yán)謹(jǐn)。負(fù)責(zé)人介紹道：“‘食’字當(dāng)頭一個(gè)‘人’，做食品最重要的就是講良心，我們始終堅(jiān)持匠心傳承，從選材到制作都必須層層把關(guān)，不容有失”。粽子是屈原文化的載體，企業(yè)也將粽子與屈原文化緊密聯(lián)系，并將“生產(chǎn)一顆有文化的粽子”作為企業(yè)的slogan，立志打造富有精神內(nèi)涵的食品。

　　在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝精髓的同時(shí)，創(chuàng)新步伐從未停歇。為了滿足消費(fèi)者的多元需求，產(chǎn)品端持續(xù)發(fā)力，滿足用戶健康訴求與口味偏好，豐富了產(chǎn)品多樣性。現(xiàn)代化食品加工設(shè)備的引入，使得如控溫蒸煮、真空鎖鮮等關(guān)鍵環(huán)節(jié)得以技術(shù)升級，既保證了傳統(tǒng)風(fēng)味和食品安全，又提升生產(chǎn)效率、延長食品保鮮期。

　　圖為創(chuàng)新包裝與文創(chuàng)禮盒展示 徐貝供圖

　　創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品上，更深入拓展著“有文化的粽子”的內(nèi)涵與體驗(yàn)。屈原文化元素與現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念被巧妙融合，催生出兼具文化底蘊(yùn)與時(shí)尚審美的主題包裝和文創(chuàng)禮盒，使粽子超越食品本身，成為傳遞情感與品味的文化載體。

路漫修遠(yuǎn) 求索不息

　　此外，負(fù)責(zé)人還與隊(duì)員們分享了未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的藍(lán)圖。積極拓展線上線下融合的體驗(yàn)場景，將編號設(shè)計(jì)融入粽子包裝，使得用戶能夠?qū)γ恳活w粽子溯源，聯(lián)合屈子文化園籌備粽子文化博物館、端午文化體驗(yàn)中心。將依托汨羅江端午節(jié)，邀請全國粽子企業(yè)來到汨羅，打造具有全國品牌影響力的粽子文化節(jié)，真正實(shí)現(xiàn)萬“粽”歸宗。

　　圖為汨羅粽子特色產(chǎn)業(yè)園門前石刻 徐貝供圖

　　本次調(diào)研之旅，讓團(tuán)隊(duì)成員認(rèn)識了汨羅粽子產(chǎn)業(yè)的破繭新生。產(chǎn)業(yè)振興之路雖漫長，但屈子“吾將上下而求索”的箴言早已融入產(chǎn)業(yè)血脈。從實(shí)踐中來，團(tuán)隊(duì)成員對鄉(xiāng)村振興有了深刻的理解，切身感受到知識唯有經(jīng)過實(shí)踐的打磨才能真正落地生根。帶著這份認(rèn)知，未來他們也將為投身實(shí)踐貢獻(xiàn)自己的力量，為鄉(xiāng)村振興添磚加瓦。

　　文|徐貝 美合日努爾 徐玉瀠 黃辰宇

　　圖|徐貝