七月上旬，煙臺(tái)大學(xué)環(huán)境與材料工程學(xué)院“守護(hù)煙火，凈化煙氣”社會(huì)實(shí)踐隊(duì)來到了淄博市張店區(qū)，通過專業(yè)知識(shí)淄博燒烤行業(yè)面臨的生態(tài)環(huán)境保護(hù)問題。淄博燒烤爆紅引起網(wǎng)絡(luò)有關(guān)露天燒烤污染環(huán)境的相關(guān)傳言，實(shí)踐隊(duì)成員旨在深入研究調(diào)查，結(jié)合政府、企業(yè)、商戶、個(gè)體等各個(gè)方面，共同探尋淄博燒烤創(chuàng)新可持續(xù)發(fā)展之路。 相關(guān)政府部門的政策以及對(duì)城市的治理是淄博燒烤行業(yè)的“主心骨”，實(shí)踐隊(duì)首先要了解淄博燒烤行業(yè)的發(fā)展大方向，掌握相關(guān)環(huán)境污染監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，逐步展開社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。實(shí)踐隊(duì)成員首先來到淄博市生態(tài)環(huán)境局開展了社會(huì)實(shí)踐調(diào)查活動(dòng)，與當(dāng)局人員一起探討當(dāng)局就淄博燒烤爆火后帶來環(huán)境問題以及應(yīng)對(duì)措施的可行性。 社會(huì)實(shí)踐工作監(jiān)測(cè)科的周科長(zhǎng)向?qū)嵺`隊(duì)展示了淄博市城區(qū)范圍內(nèi)以及“網(wǎng)紅”燒烤店周邊的空氣動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，以馬尚鎮(zhèn)（牧羊村燒烤總店的監(jiān)測(cè)點(diǎn)）為例從時(shí)間和空間范圍內(nèi)做出對(duì)比，令人印象深刻的是五一節(jié)期間，游客量巨大，空氣中一氧化碳指數(shù)相較于其他時(shí)間段明顯升高，但通過后續(xù)與周科長(zhǎng)采訪探討，我們也了解到相比于之前重工業(yè)化的淄博，轉(zhuǎn)型向燒烤行業(yè)確是有利于減輕空氣污染的，這在一定意義上屬于淄博的創(chuàng)新發(fā)展。 在拜訪完淄博市生態(tài)環(huán)境局后，帶著獲取到的燒烤油煙對(duì)空氣污染的影響數(shù)據(jù)以及有關(guān)淄博向燒烤行業(yè)轉(zhuǎn)型的問題，實(shí)踐隊(duì)來到淄博市城市管理和行政執(zhí)法局，深入了解政府部門對(duì)于淄博燒烤發(fā)展過程中的落實(shí)治理。 市容科的邊科長(zhǎng)生動(dòng)地向?qū)嵺`隊(duì)成員講述了淄博市城市管理和行政執(zhí)法局對(duì)于“治理露天燒烤 助力生態(tài)淄博”的工作歷程。其實(shí)淄博燒烤并不是所謂的“爆紅”，只是大家沒有關(guān)注到淄博人民們?yōu)榇烁冻龅拈L(zhǎng)期努力。早在2015年，對(duì)于過去“地?cái)偨?jīng)濟(jì)式”的露天燒烤，淄博市政府選擇高效引導(dǎo)、推廣環(huán)保化，結(jié)合各個(gè)方面對(duì)主城區(qū)露天燒烤率先治理，通過政府補(bǔ)貼的形式推廣無煙燒烤爐具，聯(lián)合執(zhí)法取締拒不整改的違法經(jīng)營(yíng)商戶，使商戶們感受到了深深的人情味，愿意改，積極改。淄博市政府注重長(zhǎng)效管理，建立“十條規(guī)范”燒烤管理機(jī)制，積極引入社會(huì)監(jiān)督機(jī)制，建立經(jīng)營(yíng)專項(xiàng)檢查制度，打造淄博燒烤品牌，官民一心，為“淄博燒烤”的爆火做好了鋪墊。果然，付出總是有收獲，在政府的正確引導(dǎo)，不懈治理下，經(jīng)過三年疫情的沉淀，終于在疫情結(jié)束后，守得云開見月明，淄博燒烤行業(yè)迎來了屬于它的曙光 此次兩局調(diào)研活動(dòng)，讓實(shí)踐隊(duì)成員深刻體會(huì)到淄博燒烤爆紅且熱度持續(xù)至今不無道理，淄博燒烤行業(yè)用幾年的時(shí)間自查、自治，盡快補(bǔ)齊城市管理的短板弱項(xiàng)。借燒烤行業(yè)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新助力淄博發(fā)展，環(huán)保成就生態(tài)淄博。 如果說合理有利的政策是淄博燒烤行業(yè)發(fā)展的“引路燈”，技術(shù)過硬的環(huán)保設(shè)備一定是支撐淄博燒烤發(fā)展的堅(jiān)實(shí)之路。實(shí)踐隊(duì)成員走訪了張店區(qū)周邊的燒烤店，以牧羊村燒烤總店為重心展開調(diào)研工作。牧羊村燒烤總店是淄博燒烤網(wǎng)絡(luò)熱潮中的“頂流”。店內(nèi)同時(shí)段最高可接待一千余名食客，每日人流量高達(dá)兩三萬。 實(shí)踐隊(duì)成員由政府走向社區(qū)，深入人民，置身人間煙火地，重點(diǎn)關(guān)注淄博創(chuàng)新燒烤小爐，當(dāng)晚通過采訪牧羊村燒烤的服務(wù)人員和燒炭專業(yè)人士，了解到燒烤店使用的煤炭為蘋果木炭，相對(duì)于普通木炭來說具有環(huán)保、高效、安全等優(yōu)點(diǎn)。 并且燒烤爐本身也有一定玄機(jī)，通過我們后期調(diào)查采訪了解到著名的山東興達(dá)環(huán)美設(shè)備有限公司，以生產(chǎn)燒烤環(huán)保設(shè)備為主銷往淄博市各個(gè)城區(qū)及周邊縣區(qū)。郝經(jīng)理帶領(lǐng)我們參觀了淄博燒烤的網(wǎng)紅產(chǎn)品“炭烤小爐”，為我們講解環(huán)保設(shè)備中利用“靜電吸附”科學(xué)原理。淄博燒烤行業(yè)將創(chuàng)新融入環(huán)保設(shè)備，沿著可持續(xù)發(fā)展道路走入人們的視野。
廣大食客與市民是最具權(quán)威的“發(fā)言者”，實(shí)踐隊(duì)成員深入底層調(diào)查，通過發(fā)放調(diào)查問卷，采訪等實(shí)踐活動(dòng)總結(jié)出廣大市民的反饋，得出對(duì)淄博燒烤的一致好評(píng)，并有絕大部分市民表示贊同且支持淄博燒烤行業(yè)的發(fā)展，愿意積極為保護(hù)環(huán)境，助力綠色淄博貢獻(xiàn)出自己的一份力量。考慮到影響的多方面性，我們同樣對(duì)牧羊村燒烤附近的林澤花園小區(qū)居民進(jìn)行了采訪，周先生表示很喜歡周圍這樣熱鬧的氣息，即使有一定噪音污染，且空氣中彌漫著淡淡的“燒烤味兒”，但無傷大雅。一想到來自天南海北的兄弟姐妹齊聚淄博，圍坐爐邊，嗨吃燒烤，笑談人生，這樣快樂的氛圍就會(huì)感染和帶動(dòng)自己。 政府擁有創(chuàng)新的決策，企業(yè)擁有創(chuàng)新的技術(shù)，市民擁有創(chuàng)新開明的思想，各方共同努力，打造創(chuàng)新生態(tài)淄博。此次社會(huì)實(shí)踐，成員們順利對(duì)淄博燒烤行業(yè)進(jìn)行深入調(diào)查與了解，打破人們對(duì)露天燒烤必然污染環(huán)境的“濾鏡”。讓更多人了解到，淄博通過努力與沉淀，巧妙利用燒烤行業(yè)打開新思路，實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)助力綠色發(fā)展，更實(shí)現(xiàn)了“五湖四海皆兄弟，魅力燒烤撫人心”，在淄博，慢下來生活與快起來發(fā)展巧妙融合。淄博燒烤行業(yè)正在屬于它的可持續(xù)發(fā)展道路上揚(yáng)帆遠(yuǎn)航！