社會實踐 | 食育膳食 科普中國行②

習近平總書記在全國衛生與健康大會上發表重要講話，強調“要把人民健康放在優先發展的戰略地位”，順應民眾關切，對“健康中國”建設作出全面部署。人民健康是現代化最重要的指標，為中華民族偉大復興打下堅實健康基礎。

 
食品安全進社區，食育膳食科普行。為了幫助居民從“吃得飽”到“吃得好”“吃得健康”，7月10日上午，南京農業大學食品科技學院“食育膳食，科普中國行”社會實踐團隊走進南京玄武區小衛街社區，圍繞家庭釀造發酵食品、營養膳食結構兩大主題，開展食品安全與營養主題科普活動。
團隊成員學有所用，通過PPT講解、科普視頻播放、問答互動等形式讓科學知識走進生活，向居民普及家庭自釀食品和營養膳食結構的相關知識和注意事項，加強居民的食品安全意識和營養學知識。
 

釀造發酵 安全貼士
家家戶戶的餐桌上或多或少都有腐乳、泡菜、葡萄酒等家庭腌制釀造食品的身影，它們以獨特美味的風味流傳千年。基于此，釀造食品科普組展開宣講，內容包括釀造原理、毒性物質、腌制的注意事項等幾個方面。

1. 活動內容

團隊成員準備充分，以互動問答引入演講主題，播放有趣輕松的科普視頻，用簡單易懂的語言講解釀造與腌制的原理，同時以相關新聞為例，強調了釀造腌制過程中會產生的有毒物質及其危害，讓居民們更直觀地認識到生活中的食品安全問題。在講解腌制的注意事項的過程中，團隊成員認真科普，提供安全腌制的小貼士，比如加入維生素C。居民們也積極分享生活經驗，雙方都收獲良多。

2. 活動感悟

團隊成員們從居民的反饋中學到很多生活小經驗，居民們從科普演講里理解更多專業知識，對于家庭中的釀造食品更加重視，部分居民表示會慢慢改變“不舍得扔”的心態，提高食品安全意識，食用美味又健康的家庭釀造食品。


 
膳食結構 營養指南
2022年中國居民膳食指南更新，添加了更多細節。膳食營養科普組以此為基礎，向居民們科普膳食指南更新內容，從不同年齡段、特殊人群等角度分享合理的膳食結構組成，提高居民們的食品營養意識。

1. 活動內容

小組宣講人員通過對比新舊版膳食寶塔和展示膳食餐盤圖片，主要強調成年人每人每天應攝入谷類200~300g、蔬菜攝入量至少達到300g，推薦多攝入水產品補充營養，建議成年人平均每天烹調油不超過25~30g、食鹽攝入量不超過5g。隨后科普學齡前兒童和中老年人膳食寶塔的特點，幫助居民找到適合自己的膳食結構，并提醒老人們定期體檢。在互動問答環節，成員對演講內容進行拓展提問，加深居民們的印象。居民們反響熱烈，積極回答。宣講取得不錯的效果。

2. 活動感悟

對于和生活息息相關的膳食問題，居民們興致盎然，對于三餐如何吃好有了更清晰的認識，也了解到健康生活不僅要重視日常飲食，也要定期身體檢查，重視日常體育活動，找到食物攝入量和運動消耗量之間的平衡點。同時期待更多食品營養與安全知識的科普活動。

實踐小結
我國人民生活水平的不斷提高，人民群眾食物結構從粗到細再到粗，數量從少到多再到少，對食品營養與安全越來越重視。順應變化趨勢，讓群眾吃得更好、吃得更健康，亟需食品營養安全知識更多的科普。
本次社會實踐，團隊圍繞家庭釀造食品與營養膳食結構兩大主題，走進社區為居民科普食品安全相關知識，宣傳合理健康的膳食營養習慣，守護“舌尖上的安全”。科普活動圓滿完成，整個過程中，團隊成員積極科普分享，熱情答疑解惑，充分發揮食品院的專業優勢，讓專業知識通俗易懂，讓課本理念投入實踐，為安全保駕護航，讓營養伴行生活，推動健康中國戰略實施。