武大學子暑假行：調研思茅咖啡，助力產業發展

       在普洱咖啡豆從普洱思茅區的原產地‘坐’上火車前往歐洲后，普洱咖啡的名氣愈來愈大。為深入調研思茅區咖啡產業的發展情況并助力推廣，武漢大學“啡你莫屬”實踐隊招募了來自生科、經管、新聞、計算機等各學院的學生，于2024年7月29日至7月30日前往云南省普洱市思茅區開展實踐活動。 　　7月29號下午，實踐隊來到了云南省普洱市思茅區的小凹子莊園，莊園的Amy老師帶領隊員們進行了參觀。Amy老師首先為隊員們展示了咖啡的沖泡技術，隊員們也自己嘗試了沖泡咖啡。然后Amy老師帶領隊員們參觀了目前咖啡種植地的狀況。目前莊園內種植了包括卡蒂姆、巴拿馬、危地馬拉、瑰夏等在內的六十多種咖啡，同時也種植了羊蹄甲、硬楝等其他種類的樹，它們不僅可以為咖啡遮陽，而且可以美化自然景觀并維持生態平衡，而種植菠蘿蜜則可以吸引鳥類來覓食，從而為種植園帶來一些好的酵母。 　　參觀結束后，隊員們在休息區品嘗咖啡并與Amy老師進行了訪談。通過訪談隊員們學習到，精品咖啡中含鈣鎂離子較多，而土壤酸堿度是影響咖啡所含離子的重要因素，所以莊園每兩三年會進行一次pH的檢測，以保證土壤健康。在人才培養方面，莊園與學校資源互通，招收學校畢業的學生，同時也利用的資源進行一些實驗。在莊園收入方面，研學文旅和咖啡銷售幾乎各占一半，而咖啡銷售渠道主要是瑞幸、星巴克等大企業，莊園除小程序外沒有開發其他線上銷售平臺。同時，在云南省發布推動云南咖啡精品化的文件后，小凹子莊園已經成功申辦精品咖啡莊園，未來在政策、資金及技術的支持下，小凹子莊園將會向全精品化、可持續化繼續發展！
　　7月30號，實踐隊前往炬點咖啡莊園開展了調研。上午，在Maggie老師的帶領下，隊員們參觀了炬點咖啡莊園，隊員們也進入咖啡種植基地進行了實地考察與拍攝。黃sir講解了咖啡育苗，種植，移栽，加工處理等方面的知識，在莊園的學習體驗區帶領隊員們進行了咖啡杯測，并分別品嘗了水洗，蜜處理，日曬三種方式下咖啡的不同風味。 　　通過實地考察和訪談隊員們了解到了咖啡鮮果處理的三種方法，即水洗、日曬、蜜處理。三種處理方法都需要進行干燥，在云南有三種干燥方式，分別是曬床、地面和設備干燥，而不同的干燥方式對咖啡的風味也有影響。在業務方面，莊園不僅做加工、處理、配方的實驗，還進行專業的加工處理教學，建立了體系化的教學課程，并曾為電影“一點就到家”提供咖啡技術指導。炬點咖啡是“山人計劃”和“云南咖啡風味地圖”項目的發起者和實施者，前者不僅對咖農進行培訓，還向更多的咖啡愛好者宣傳了咖啡生產加工等的知識，以打開市場，后者則是對云南咖啡風味調性進行了描述，推動了種植者和消費者的鏈接以及云南咖啡的精品化。同時，隊員們了解到普洱咖啡在國際上已經有了一定名氣，但仍遠遠不夠。普洱咖啡在美國受到歡迎，未來也將在迪拜、危地馬拉、泰國等地進行分布，以落實可持續發展的計劃。
　　一把豆子醇香富民,咖啡產業的發展在思茅區持續推進。實踐隊通過建立自媒體矩陣，在微博、抖音、小紅書、b站、微信公眾號等多平臺進行推廣，希望可以幫助當地精品咖啡塑造品牌形象，并擴大普洱咖啡的社會影響力。未來，思茅區將把握機遇和政策優勢，繼續大力發展咖啡經濟，持續推進咖啡加工現代化升級，促進咖啡產業提質增效，讓“金豆子”撐起“錢袋子”！