古法磨香，百年韻長:豐香園小磨香油的醇厚傳奇。
為了深入了解傳統美食文化傳承與創新發展路徑，洞悉非物質文化遺產在現代社會的存續與蛻變，1月13日，曲阜師范大學地理與旅游學院“農遺新韻”社會實踐隊成員走進山東豐香園食品股份有限公司，探尋其小磨香油背后蘊藏的深厚奧秘與發展脈絡，從百年老字號的發展軌跡中汲取非遺傳承的可行模式，推動更多傳統文化瑰寶在新時代綻放光彩，積累經驗。
溯源百年，感知香韻傳承
豐香園小磨香油起源于130多年前，歷經五代傳承，從一家小作坊發展成為如今的行業翹楚。其香油不僅暢銷國內，還遠銷海外50多個國家，連續三年在山東省芝麻食品出口量中獨占鰲頭。
社會實踐隊員剛踏入豐香園就被空氣中彌漫的濃郁芝麻香氣所包圍，在工作人員的講解下，隊員們了解到這百年傳承背后是歷代傳承人對品質的執著堅守，從原料的精心挑選到工藝的嚴苛把控，每一個環節都凝聚著先輩們的智慧與心血。

圖為講解員為實踐隊員講解非遺歷史。馮雅茹 供圖
參觀體悟，領略非遺魅力
踏入非遺博物館，仿佛穿越時空，開啟了一場關于豐香園小磨香油的歷史溯源之旅。館內豐富的展品和詳實的資料生動的展現了豐香園的發展歷程。從豐香園的起源故事中實踐隊員了解到創始人是憑借對美食的熱愛與執著，開創了這一傳承百年的香油品牌。沿著展廳前行，大家看到了不同年代的芝麻篩選工具、石磨、炒制器具等，這些古老的物件，見證了豐香園的發展變遷。
在講解到傳統制作工藝時，講解員詳細介紹了四大工藝，八大步驟和十六道工序。實踐隊員站在復原的傳統制作場景前，認真聆聽每一個環節的操作要點和背后的講究。比如在芝麻炒制環節，講解員強調火候的精準控制，這關系到芝麻最終的香氣和口感，實踐隊員不禁感嘆，看似簡單的香油制作實則蘊含著無數的技巧與經驗。如今傳統工藝與現代科技完美結合，先進的篩選設施能快速精準的去除芝麻雜質，而傳統石磨磨制環節依然保留，使香油獨特風味得以傳承。
圖為講解員為實踐隊員介紹傳統制作技藝。馮雅茹 供圖
探秘車間，見證創新融合
相較于博物館濃厚的歷史氛圍，現代化生產車間則充滿科技感。高速運轉的原料篩選設備運用先進的圖像識別技術，能在短時間內精準識別并剔除芝麻中的雜質，效率比人工篩選大幅提高，同時保證了原料的純凈。炒制車間具有智能溫控系統，技術人員只需在操作面板上設定好參數，設備就能自動精準控制火候，工作人員講解到以前全靠師傅憑經驗掌控火候，現在有了智能系統技能穩定產品質量又能減輕師傅的工作壓力，同時還保留了傳統炒制的風味。
傳統石墨與現代轉動裝置巧妙結合，傳統石墨保證了香油的獨特風味，而現代轉動設置則讓磨制過程更加省力高效。實踐隊員湊近觀察，看到細膩的油漿緩緩流出，香氣四溢。罐裝和包裝則采用自動化生產線，一瓶瓶香油快速完成罐裝、貼標、裝箱等工序不僅提高了生產效率，還能保證產品包裝的一致性和美觀度。
參觀過程中，實踐隊員深刻感受到豐香園在傳承傳統工藝的基礎上積極擁抱現代科技，實現了傳統與創新的完美融合。

圖為在講解員帶領下共同參觀生產車間。馮雅茹 供圖
探尋非遺新篇，展望傳承未來
經過這次實踐活動，實踐隊員深刻認識到豐香園小磨香油作為省級非遺項目的獨特魅力與價值，它不僅是一種美味的調味品，更是歷史文化的重要載體，此次實踐隊員們也意識到傳統美食技藝類非遺傳承面臨挑戰，傳統工藝對人力要求高，學習周期長，愿意投身其中的年輕人日益減少，市場競爭激烈，新興產品層出不窮，非遺產品需不斷創新才能立足，但隊員們也看到了希望，豐香園通過“產業+旅游”模式，打造“博物館+體驗+生產車間+綠色生態基地”全產業鏈觀光長廊，讓更多人了解小磨香油的制作過程，感受非遺文化魅力。
傳統產業與技藝在傳承與創新中蘊含著巨大潛力，只要不斷探索，勇于創新，傳統產業與技藝便能在新時代煥發出蓬勃生機，為社會發展貢獻獨特力量。豐香園小磨香油在傳承與創新的道路上正穩正穩步前行，書寫著屬于自己的輝煌篇章。（通訊員 馮雅茹）

圖為實踐隊成員合照。趙淑涵 供圖