2025年7月25日，仲夏長武，醇香氤氳。西北農林科技大學暑期社會實踐團應共青團長武縣委邀約，深入陜西金醇古酒業(yè)有限責任公司(以下簡稱金醇古酒業(yè))，開啟了一場融合深度調研、生產實踐與市場洞察之旅。在這里，實踐團成員通過與生產部兼技術質檢部長胡鳳妮、銷售骨干樊曉鳳及資深庫管孟相民等關鍵人物的深入對話，觸摸到一壇醇香背后，傳統(tǒng)釀造技藝在新時代的脈動與傳承。

古法釀造，非遺傳承的醇厚基石

　　步入廠區(qū)，“醇古牌”的標識靜靜訴說著品牌與地域文化的血脈相連。胡鳳妮部長二十余載躬耕于生產與質量一線，她揭開“金醇古”之名源于長武古稱“鶉觚”的諧音傳承。在陜西鳳香型白酒的宏大版圖中，金醇古選擇了一條以質取勝的深耕之路。“規(guī)模非我所長，品質是立身之本，”胡鳳妮強調。從原料的嚴苛篩選到固態(tài)法發(fā)酵的工藝堅守，金醇古將“讓消費者喝到放心糧食酒”的理念融入每一滴酒液。更值得矚目的是其靈魂人物——非遺傳承人胡江峰先生，他不僅守護古法釀造之秘，更于去年傾力打造非遺館，讓無形的文化遺產有了可觸可感的傳承空間。古法釀造，是金醇古不可復制的基因，更是其穿越市場風雨的定海神針。

胡鳳妮(左)與實踐團成員交流 范恒 攝

匠心品質，贏得舌尖與市場的雙重認證

　　品質的承諾，最終由市場與消費者的舌尖來檢驗。銷售一線的樊曉鳳帶來了最鮮活的反饋：在咸陽地區(qū)，金醇古憑借“物美價廉”的質價比優(yōu)勢，贏得了消費者堅實的認可度。當被問及客戶最關注的問題，樊曉鳳道出了有趣的觀察：常有顧客疑惑未見酒廠煙囪冒煙或路邊晾曬酒糟。這恰恰成為金醇古踐行綠色發(fā)展的生動注腳——響應國家環(huán)保政策，酒廠已完成從燃煤鍋爐到燃氣壁掛爐的清潔化轉型;酒糟亦由養(yǎng)殖大戶定期回收，告別了影響市容的露天晾曬。談及核心宣傳點，樊曉鳳的目光再次聚焦于“古法釀造”這一金字招牌，并熱情邀請大眾參觀非遺館，親見傳統(tǒng)工藝的現(xiàn)代演繹。這份自信，源于對品質的絕對底氣。

樊曉鳳(左)與實踐團成員交流 范恒 攝

時光窖藏，工匠精神的無聲浸潤

　　在恒溫恒濕的庫房里，時間仿佛以另一種方式流淌。1991年便投身酒廠的孟相民，三十余載光陰沉淀為對庫管與調酒工作的極致專注。他每日的必修課，是細致巡檢每一個酒壇，確保無一滲漏。當被問及釀酒核心，孟師傅以樸實言語勾勒出嚴謹工序：拉糧、制曲、出窖、加糧、蒸餾、攤涼、入酵……環(huán)環(huán)相扣。他特別指出，入酵溫度的控制是真正的技術命門，“溫度高了，酸多酒無”，寥寥數(shù)語道盡微毫之間定成敗的釀造哲學。這份日復一日的堅守，這份對分寸感的極致追求，正是金醇古品質背后最深沉、最無聲的工匠精神。

孟相民(左)與實踐團成員交流 范恒 攝

　　當青春的目光投向千年酒香，實踐的意義已超越調研本身。大學生們得以窺見，一塊“非遺”招牌背后，是胡鳳妮對原料與工藝數(shù)十年如一日的嚴苛把關，是樊曉鳳在銷售終端對消費者信任的悉心呵護，更是孟相民在寂靜庫房中對時間與品質的虔誠守望。金醇古的實踐揭示了一條清晰路徑：傳統(tǒng)產業(yè)的活力密碼，在于將文化遺產的深度、綠色發(fā)展的銳度與極致匠心的溫度，淬煉成無可替代的市場競爭力。青年一代在此汲取的，不僅是產業(yè)知識，更是如何在時代激流中守護文脈、以創(chuàng)新激活傳統(tǒng)的深刻智慧——這縷不滅的匠心薪火，終將由他們接續(xù)，照亮更多民族技藝走向未來的征途。