精工古法融新藝，醇厚茗香續傳承

繼7月18日體驗綠茶采摘與炒制后，實踐團7月19日開始著手紅茶的制作。來到制茶車間，這里有著嚴格的衛生條件與消殺要求，同時相較于綠茶的清雅直接，紅茶的工藝更為復雜多樣，在炒制的基礎之上，添入了“發酵”這一精妙的制作工藝。　
　　　
圖為實踐團成員裝盛攤晾后的茶葉（王躍然攝）
　　尹經理擁有著多次去往南方的經歷與多年的制茶經驗，巧妙地將北方的環境氣候化為優勢。他攜手青島農業大學的張教授，從烏龍茶的制作技藝中汲取靈感，在傳統紅茶炒制框架內，創新性地引入了一項“搖青”技藝并研發了一種特殊的“搖青”機器。這看似簡單的搖動，是茶葉香味成型的奧秘，不同與北方紅茶普遍以“焦糖香味”為主，“搖青”為最終的紅茶注入了一縷獨特而清幽的“花香”，讓簡單的茶葉成為“綠葉紅鑲邊”的獨特樣式。
　　
圖為茶葉搖青后的成果圖（藺曉慶攝）
　　經歷三十分鐘的“搖青”后，茶葉被送入機器，接受長達九十分鐘的“揉捻”步驟。隨著時光流轉，葉片的邊緣悄然由綠變紅。緊接著，便是紅茶制作工藝的關鍵——長達四至六小時的發酵過程。尹經理介紹，夏天高溫時節，這蛻變發酵可在常溫下自然進行，而在春秋季節則應另外加熱。當日下午，實踐團見到了發酵完成的茶葉，它們褪去青澀，變得紅透發亮。而茶葉制成的最后一步就是炒制。瑞草園在此刻亦展現了它的核心技術——尹經理親手設計了一款別致的炒制機器。它不僅精準掌控火候與翻炒，更能在巧妙的在揉搓間與機器的翻動之間，使茶葉蜷曲成小球，而這種“小球”在泡制時則能夠舒展開漂亮的形狀。這不僅是瑞草園紅茶的視覺標識，更凝聚著尹經理對工藝美學的執著追求。
　　　
圖為茶葉發酵后效果圖（王躍然攝）
　　然而，在這精工細作背后，尹經理也向我們袒露了行業之憂。他坦言，近年來茶葉市場如春筍林立，競爭日趨“內卷”，卻也亂象叢生。在不斷的壓低價格的同時，茶葉的質量問題卻不斷出現。成品茶瑕疵頻現：本該翠綠的茶湯泛紅，理應紅亮的葉底透青，諸如此類的“錯位”令尹經理感到行業的艱辛與質量把控的難做。
　　實踐團成員們感悟到，一片茶葉從枝頭到茶水的過程，不僅是物理形態的轉化，更是匠心與時間的淬煉。尹經理的“搖青”創新與“揉球”構思，是傳統工藝在北方土地上開出的智慧之花，也是面對市場喧囂時一份沉靜的堅守。當價格戰硝煙彌漫，瑞草園的制茶師傅們用獨特的技藝與對品質的執著，默默訴說著：真正的茶韻，源于對每一片葉子的敬畏與精雕細琢。這份在喧囂中守護本真的匠心，或許正是浮躁時代里，最值得品味的那一縷悠長回甘。
　　　
圖為實踐團成員與尹經理合照（藺曉慶攝）
　　隨著越來越多的“瑞草園”在鄉村扎根，隨著傳統技藝與現代科技在田野間碰撞出火花，映射的不僅是茶湯里蕩漾的紅鑲邊，更是一個個特色產業帶動鄉村發展的希望圖景——那里有綠水青山的經濟價值，有農耕文明的當代傳承，更有萬千新農人在鄉村振興道路上留下的堅實足跡。這縷清幽茶香終將飄出車間，化作產業興、鄉村美、農民富的時代回甘。