三下鄉實踐團邂逅永豐辣醬，探尋傳統工藝里的鄉村振興密碼

　　
　　7月28日，湖南工商大學學校麓云湘水·紅岸新聲實踐隊奔赴婁底市市雙峰縣湘和森永豐辣醬生產基地，沉浸式體驗非遺技藝，解碼永豐辣醬的傳統制作工藝，助力鄉村產業振興。   　　在湘和森有限責任公司的曬場與車間，實踐團成員們開啟了一場與傳統風味的深度對話。選料環節，隊員們跟著經驗豐富的師傅，在成批辣椒里一顆一顆挑鮮辣飽滿的；清洗工序中，隊員們細致沖刷辣椒，看著雜質逐寸剝離，感慨“原來干凈的原料是這么‘磨’出來的”；晾曬時，隊員們定時翻動辣椒，陽光曬在背上發燙，可看到辣椒逐漸脫水變紅，又覺得“這熱度曬得值”，真切感受陽光與時間交融的奇妙；翻動發酵中的辣醬，隊員們手掌感受著因長時間釀造產生的溫熱，體會漫長時光帶來的獨特感受。 　　團隊成員們還在文化展示墻前駐足，通過“采料、腐化、制醬”等圖文展板，系統了解永豐辣醬從原料到成品的完整流程，直觀感受傳統工藝的嚴謹與智慧。曬場上，一排排醬缸整齊排列，猩紅的辣醬在陽光下泛著光澤，成員們手持長勺，學習翻醬技巧，手臂酸了也不停，體會“七曬七露”發酵工藝里，歲月沉淀的力量。 　　作為國家級非物質文化遺產，永豐辣醬承載著湘中地區的飲食記憶與文化基因。此次“三下鄉”實踐，讓古老風味與青春力量碰撞，既為傳統工藝注入新鮮血液，也探索出非遺助力鄉村產業振興的新路徑——以文化傳承為支點，撬動特色產業發展，讓“老手藝”成為鄉村致富的“新引擎”。
　　目前，永豐辣醬依托傳統工藝打響品牌，帶動周邊等農戶種植辣椒、參與生產，形成“產業+文化+就業”融合發展模式。成員們表示，將持續關注并助力永豐辣醬推廣，讓這抹傳承亮色，在鄉村振興畫卷里愈發鮮亮，讓更多人品味到傳統工藝與鄉村發展交織的“湘味”魅力。

　　文字、圖片：熊鈺 黃雨祺 陳宣霏 伍子超 彭宇菲