近日，湖南衛視《創業有的聊》聚焦新消費領域的小角度創業，湖南農業大學創新創業團隊“零醇π動力”攜無醇啤酒研發成果驚艷登場，以專業實力與創新思維引發行業關注。

作為農業高等教育重鎮，湖南農大依托食品科學、生物科學等學科交叉優勢，構建“產學研用”一體化創新生態。以食品技術與工程化思維破解傳統啤酒產業痛點，探索無醇飲品的技術突圍路徑。

在核心技術攻堅中，團隊突破雙重瓶頸：通過篩選耐低氧酵母菌株并優化代謝調控模型，將酒精含量精準控制在0.03%vol以下，同時運用低溫膜分離技術與風味物質定向捕獲系統，完整保留啤酒花多酚、酯類香氣等核心成分，實現“去酒精而不失麥香”的品質躍升。這種“生物發酵+物理脫醇”的雙技術路徑，既符合清潔生產理念，又突破傳統脫醇工藝的風味損耗難題，經第三方檢測機構認證，相關指標達國際先進水平。

市場布局上，團隊以“健康化、場景化”為導向，精準對接輕社交場景及Z世代消費需求，開發小瓶裝便攜包裝與精釀風味系列產品。通過與連鎖餐飲集團共建“無醇酒飲專區”、入駐頭部生鮮電商平臺，構建“線下體驗+線上觸達”的立體營銷網絡，試銷期內復購率突破35%，展現出差異化競爭優勢。

節目現場，團隊負責人向導師團闡釋創新邏輯：“我們以農業科技賦能傳統產業，既回應‘無酒不成席’的社交需求，更踐行‘健康中國’的時代命題。”行業專家點評指出，該項目將高校基礎研究轉化為消費端解決方案，形成“技術專利化—專利標準化—標準產業化”的完整鏈條，為農產品深加工與食品工業升級提供了可復制的“農大樣本”。

此次亮相不僅是高校創新力的集中展示，更是農業科技服務“大食物觀”的生動實踐。湖南農大雙創團隊以無醇啤酒為支點，撬動傳統產業升級，其探索印證：在“雙碳”目標與消費升級背景下，農業科技正成為激活產業新動能、助力鄉村振興的關鍵變量。未來，期待更多高校創新力量涌現在產業一線，以科技之筆書寫“藏糧于技”的時代答卷。