資水之濱，巍巍修山，品秀面之幽香

       資水之濱，巍巍修山，流傳的一碗修山面柔軟幽香，飄湯如帶，遠(yuǎn)近聞名，家喻戶曉。實踐小隊了解到，“修（羞）山面”至今已有300多年的歷史，其產(chǎn)自桃江境內(nèi)修山鎮(zhèn)，采用古法制作。清道光年間，兩江總督陶澍（安化人）回京覲見皇帝時，特地獻(xiàn)上了在資水沿岸小鎮(zhèn)修山購置的百斤玉帶面條，道光帝嘗后龍顏大悅、贊不絕口，修山面由此成為貢品，并隨之享譽天下。后經(jīng)歷任傳承人的繼承和發(fā)揚，制面?zhèn)鹘y(tǒng)工藝漸趨完善，呈現(xiàn)出鮮明特質(zhì)，具有面片油亮光潔、久煮不渾湯、不粘口、回鍋如初、飄湯如帶、口味幽香等特點。
       為此，實踐小隊決定前往修山鎮(zhèn)，實踐考察修山面的制作過程，親自挖掘這道地道的桃江美食。
       小隊從桃江縣出發(fā)，駛過牛潭河大橋，前往修山鎮(zhèn)。我們本來計劃去修山面業(yè)有限公司，但進鎮(zhèn)不久，就被路旁一個面業(yè)公司吸引了。于是實踐小隊決定中途下車，進去一探究竟。
       向面廠主人說明來意后，面廠的負(fù)責(zé)人熱情地招待了我們，并向我們一一介紹各種系列的修山面。實踐小隊了解到，修山面除了最基本的原味，面廠根據(jù)市場需求，推出了各種口味的面條，如修山青蒿面和修山山藥面——分別獲得了2019年和2017年湖南省農(nóng)產(chǎn)品金獎。這些面條有著更加豐富的口感，更加全面的營養(yǎng)，在市場上廣受歡迎。
       一款修山面從種植麥田、收割小麥、磨成面粉、手工做面、晾曬、包裝成品，經(jīng)歷了多道程序，其中在手工做面這道工序最為講究。實踐小隊了解到，修山面的手工制作，離不開修山特有的山泉水。據(jù)《桃江縣志》載：“（修山面）始于清代，取羞山泉水和制而成，由于水質(zhì)純美，面條柔軟而耐煮，色、香、味俱佳。”據(jù)制面師傅的經(jīng)驗，同樣的面粉和同一位師傅操作，換一處地方做出來就差勁得多。由于修山泉含礦物質(zhì)豐富，加工成的面條不僅美味無比，還具有低脂低糖等特點，長年食用具有健美強身、延年益壽的功效。
       在離開修山明慧面廠后，實踐小隊繼續(xù)驅(qū)車前往修山面業(yè)有限公司。在這里，我們進入了面廠的手工制作、晾曬、存儲等多個車間，更直觀的感受了修山面的制作過程。