“觸摸乳業生產，感悟食安之道”——浙江工商大學食品青志安茗小隊新希望工廠暑期社會實踐活動紀實

 
  圖為安茗小隊參觀工廠生產線

  到達新希望工廠后，安茗小隊在專業講解員的帶領下有序進入工廠生產線參觀。從優質奶源的甄選，到原料預處理，再到關鍵的滅菌、包裝環節，講解員結合生產實際，詳細闡述了每道工序的要點與意義。其中，講解員重點展示了超高溫瞬時滅菌技術的奧秘。只見透明管道中，乳白色的牛奶快速流動，在高達135℃-150℃的環境下，僅停留2-8秒便完成滅菌。“這種技術能在極短時間內消滅包括芽孢桿菌在內的有害微生物，同時最大限度保留牛奶中的維生素和風味物質。”講解員通過大屏幕上的實時數據，詳細講解著滅菌過程中的溫度、時間參數控制。參觀途中穿插的“生產知識快問快答”環節也讓志愿者們更加深刻地了解了乳品生產過程中的一些細節，技術及背后的原因。

 
圖為講解員講解奶牛在乳品生產中的重要關系

  順著參觀路線，安茗小隊來到萌牛互動區。在工作人員指導下，志愿者們小心翼翼地給小牛喂食、輕柔梳理毛發，近距離觀察奶牛的生活習性。現場工作人員向小隊成員們講解了奶牛科學養殖與優質奶源產出的關系，強調從源頭把控食品安全的重要性。在這一環節的最后，工作人員還提供了一比一還原的奶牛模型和專業擠奶設備，并鼓勵大家積極嘗試，體驗擠牛奶的快樂。

 
圖為解說員講解生物保鮮技術

  來到演播廳后，安茗小隊觀看了系列乳品生產科普視頻。視頻中，專業解說員以生動形象的語言對生物保鮮技術進行了重點闡釋。從天然抗菌肽在牛奶保鮮中的應用，到益生菌發酵對延長產品保質期的作用機制，每一項技術的原理與實踐應用都被清晰呈現。當畫面展示新型生物保鮮劑如何在不影響牛奶風味的前提下，有效抑制有害微生物生長時，不少志愿者拿出筆記本認真記錄。

 
圖為安茗小隊向技術人員提問

  視頻播放結束后，現場還設置了答疑環節。工廠技術人員針對志愿者們提出的“生物保鮮技術是否會增加生產成本”，“質量追溯系統如何確保數據真實性”等問題進行了細致的解答，進一步加深了隊員們對乳業生產與食品安全知識的理解。
  在答疑環節后，講解員還帶領大家親自做了一些鮮奶小實驗。這些實驗分別圍繞“微生物觀察與抑制”，“鮮奶的保鮮原理”及“鮮奶質量高速檢測”三部分展開。這一環節將抽象的食品安全知識轉化為生動的實踐操作，不僅加深了志愿者們對先前乳業生產安全知識的理解，更培養了他們的科學探究精神和實踐能力，成為本次“食品夢工廠”活動中極具教育意義的重要部分。

 
圖為安茗小隊大合照

  在大家收獲頗豐的同時，本次活動也逐漸落下帷幕。此次“食品夢工廠”活動，為安茗小隊搭建了理論聯系實際的平臺，使其在實踐中深化對專業知識的認知，增強食品安全意識。通過近距離觀察乳業生產全流程，隊員們不僅掌握了專業知識，更體會到食品行業從業者對食品安全的堅守與責任，對培養專業素養和專業責任感具有十分重要的意義。